卤牛肉怎么做好吃（卤牛肉用牛腱子肉做怎么样）

现如今，我们的生活条件越来越好，肉类在我们的饮食中占据了十分重要的位置，几乎成为家家户户餐桌上必不可少的食物，平日里猪肉一直是我们最常吃的肉类，但是现在猪肉的价格突飞猛涨，很多地方的猪肉价格都和牛肉价格差不多了。牛肉的味道鲜美，做法多种多样，营养价值更是十分丰富，享有“肉中骄子”之美称，因此，牛肉深受人们的喜爱！

卤牛肉是我们生活中很常见的一种肉食卤味，但是现在市面上所卖的卤味虽然口感极佳，但是其安全和卫生问题却相当让人不放心，所以有些人会选择在家里自己做，这样吃起来更放心，感觉也更温馨一些。今天，和大家分享一个卤牛肉的制作方法，既简单又好吃。
卤牛肉
第一步 在做卤牛肉的时候建议选择牛腱子肉，因为牛腱子肉口感更好。把准备好的牛腱子肉清洗干净后放入盆中，再加入适量的清水浸泡一到两个小时左右，中途换水两到三次，主要是为了去除牛肉中的血水。

第二步 准备适量清水倒入锅中，放入牛腱子肉，放入少量生姜片和料酒，大火烧开进行焯水，把表面的浮沫撇干净，然后把牛肉取出用热水冲洗一下表面的浮沫，放在篮子里面沥干水分备用。
第三步 准备适量小葱，香叶，陈皮，生姜，八角、桂皮、花椒、小茴香，干辣椒，并且用水进行清洗，再把香料装在香料袋里面，或者散装，效果都是一样的。
第四步 在锅里面另外准备好清水，放入焯好的牛肉，加入准备好的香料包，再加入生姜片、葱段、黄豆酱、十三香，然后再放入老抽、冰糖以及食盐搅拌均匀，水沸腾之后转成中小火，牛肉煮好后让其在卤水里继续浸泡2个小时后再捞出，风味更佳。

第五步 用刀切成片状，摆盘。
小技巧：
1.在制作卤牛肉的时候，大家可以选择用高压锅，这样可以节省时间。
2.肉类在焯水的时候，要冷水的时候把肉放进去，这样的话肉有一个慢慢升温的过程，里面的血腥和杂质也能更好地煮出来，而且不会出现外面熟透了里面还是生的的情况。
3.卤好的牛肉容易切碎，大家可以把卤好的牛肉冰冻，这样在切的时候比较不容易碎。