“云买菜”，生鲜电商的春天来了吗？

来源：经济之声

新冠肺炎疫情发生以来，网络购物、餐饮外卖、网络游戏等“宅消费”逆势大涨，成为一抹亮色。其中，“云买菜”是很多人的首选，但预约爆满、订单激增的同时，菜品质量、配送时效等问题也受到部分消费者诟病。

突如其来的新冠肺炎疫情，让大多数人都不得不宅在家中并改变自己的买菜方式，“云买菜”“无接触”等安全购物模式也因此成为人们采购食品的重要方式之一。这其中，既有早已习惯网购的年轻人，也不乏对网购不太熟悉的中老年人。不少人都说，没想到线上买菜这么方便，已经习惯“云买菜”了。

我觉得宅在家里网上购物，尤其是生鲜产品很方便，而且它是“无接触”的，我们觉得放心、安全。

我挺喜欢线上买菜，配送效率高，每日优鲜、盒马、多点等平台几乎都能一个小时内送到我家。

“云买菜”需求井喷，带来生鲜电商订单爆发式增长。京东生鲜工作人员甘莉介绍，京东生鲜在疫情期间的生鲜总销量达13万吨，牛、羊、鸡肉的销量同比增长五倍。

牛肉、鸡肉、车厘子成交额较高，涨幅超200%-300%。另外，蔬菜成交额同比增长近300%，幅度较高。

美团发布的《2020春节“宅经济”大数据》显示，美团外卖上的蔬菜、肉类、海鲜等食材类商品平均销量环比增幅达200%。盒马鲜生公关部负责人滕浩介绍，疫情期间，盒马鲜生网上订单数量相比去年同期呈现激增态势。

以北京绿叶菜为例，春节期间整体销量激增至日常的3倍。

生鲜电商迎来新机遇的同时，短期内订单量激增，也给生鲜电商平台带来不小的挑战。由于人力不足，一些生鲜电商平台供货吃紧。网上还因此流传过一个“北京抢菜指南”，上面标注好了各家生鲜电商App的库存更新时间，以方便“宅男宅女”们定好闹钟、准时抢菜。

还有消费者吐槽：在体验网上买菜后发现有的生鲜电商平台界面设计不符合顾客购买习惯、配送商品和下单菜品不符、菜品不新鲜、配送延时、售后服务不到位等问题。

菜有时候不是特别新鲜，有时候图片和实物有差别、品质不好，有时感觉重量不对，有的菜价比较高。还有管理、售后，很多东西需要完善。

为全力保障消费者需要，一些生鲜外卖平台积极采取应对措施。比如，为了缓解订单暴增带来的人手紧张问题，盒马联合餐饮企业共同突围，让部分传统餐饮业的闲置人员到盒马上班。盒马鲜生公关部负责人滕浩说，截至目前，盒马已接纳40多家企业的3000多名共享员工加入临时用工队伍，下一步还将扩大规模。

随着复工复产的推进，“外援们”陆续返回原来的用工岗位，盒马也公布了新一轮的招聘计划。

回想刚刚过去不久的2019年，多家生鲜电商倒闭，京东、美团等巨头的布局也从高歌猛进变成收缩关店，不料一场疫情带来画风突变。很多人因此认为：“宅消费“爆发，生鲜电商的春天就在眼前。

生鲜电商行业的春天真的来了吗？中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍分析，这次疫情会成为生鲜电商发展的分水岭，是电商崛起的难得机会。

一部分善于研究消费者需求、善于利用大数据进行消费者画像的生鲜电商，开始根据消费者的需求变化，不断完善供应链，通过更改商品配置、改善配送体验等一系列操作，进一步强化人们在网上购买生鲜的习惯。对于这部分电商，这是一个难得的崛起机会。这次疫情可能会改变生鲜电商的市场竞争格局，一些有竞争力电商的市场份额在疫情过后会进一步扩大。

赵萍同时认为，疫情结束后，对平台后续的运营能力才是真正考验。电商平台要特别注意界面设计要符合顾客购买习惯，做好仓储管理，提高供应、配送速度、菜品质量等综合服务能力，才能留住更多用户。

记者：胡 波

责编：李 莹