温江争议最大的米线店，开店27年都只卖上午，老板脾气怪要求还多

四川的米线没有云南米线那么出名，但是四川的绵阳开元米线，南充米粉在本地还是占有一席地位的。今天要给大家介绍的这家银丝米线，可以说是温江争议最大的米线馆子了，因为喜欢吃和不喜欢吃这家店的人各占一半，据不完全调查，原因就在于米线的“软硬”上，这家店的米线豆花蛋专门前去吃过，就给大家仔细推荐一下吧。

银丝米线在温江的地位颇高，有很大一部分人是从小吃到大的，这家店十几年不变的口味也成了这部分人心中对于温江的味道记忆。和很多扔从外地回老家要品尝当地特色美食一般，那些离开温江久了的人回来后，第一时间就是来上一碗银丝米线，吃完才算接了乡愁。味道这么多年不变也成了大家追捧的重要原因之一。

首先这家店位于一个十字路口，招牌显眼，特别好找，唯一的缺点就是如果你12点以后才到店的话，你应该只能看见大门紧锁，店铺已经关门啦。熟悉这家店的顾客都知道，这家店只卖上午，到了中午的时候，老板就会关门了，这是这家店雷打不动的规矩。豆花蛋为此专门采访了老板娘，想知道是什么原因。老板娘很简单的回复了我：店里每天制作的绍子卖完了，就关门不卖米线了。看是简单的回复，这背后其实是老板每天为了保质保量地将味道还原，每日采购新鲜食材制作肉臊子，同时生意火爆，每天不到中午就卖完了。

这家米粉店的菜单一点也不复杂，只有牛肉米线、杂酱米线、排骨米线、笋子米线、鸡丝米线、酸菜米线六种口味可选择。不过资深的吃货们点单都喜欢点双绍，绍子越多越过瘾。重点介绍下大家最喜欢的牛肉米线，一看卖相就令人食欲大开，牛肉切成均匀大小的颗粒，不见一点肉筋，上桌后都是清汤加一点牛肉红油，红油颜色鲜亮，搅拌后米线散发着独有清香。

其实温江人喜欢银丝，还有一个最重要的原因就是它的豆瓣酱非常鲜美。在很多吃货看来，来吃银丝不吃豆瓣酱那就等于白来。看似平常的豆瓣酱里面加了各种香料，经过油的浸泡味道全部融合在一起，加在米线里面，灵魂瞬间得到了升华。

这极爱单最大的争议之处就在于米线，银丝的米线入口有一丝硬，豆花蛋第一次吃的时候一度以为米线是用热水泡的，而且是那种没有泡胀的那种，吃起来一咬就断，对于有些“吃硬不吃软”的温江范儿来说十分劲道，会爱上这个味道。搭配上臊子的原汤，米线的米香和汤香逐渐融合，越吃越过瘾。

最后要说说这家店可爱还“怪”老板娘，这里有三个规矩是必须遵守的：

1、只卖上午。因为味道好早上人从来没断过，9点去，牛肉双臊随便点；10点去，不好意思只有酸菜，要吃牛肉卖完了；11点去，臊子全部卖完了，米线不单卖，明天请早。

2、店内不准玩手机。不管你是不是第一次来店里吃米线，只要看见有人边吃米线边玩手机的，婆婆都会直接过来跟你说：不准耍手机，搞快点吃，年轻人！

3、老板只收钱不点单。很多时候老板都是在门口迎客问你吃些什么，但是你还没开口，婆婆就会喊你去厨房自己点，因为老板不管点单。

l>最后再给大家讲讲这家店一些小故事结尾吧。银丝米线的老板姓吴，已经77岁了，吴婆婆每天凌晨3点就开始为馆子工作了。她的老伴儿李爷爷则在家制作米线，他们俩默契配合着，一个打理店面上的事情，一个在幕后制作米线以及配菜的采购和配送，十年如一日的保持着初心，把这家银丝米粉店经营得井井有条、有声有色的。

农机校毕业的李爷爷曾亲自去西昌学习了米线制作，还自己做了一台制作米线的机器，所以开店一年后乃至今时，食客们吃到的都是他们用精选大米自己手工制作的新鲜米线。除此之外，对品质要求非常严格的李爷爷和吴婆婆的大米、牛肉、猪肉、等所有原料都是固定供应，数十年如一日，吴婆婆说：这样才能保证品质和味道不变！

最后，如果你也喜欢四川的美食、小吃、川菜，想吃到最地道的味道的话，记得点个关注，在文章下方点赞、转发哦，谢谢大家。