大闸蟹上市！上海市民扎堆赴苏

秋风起，蟹脚痒，大闸蟹已经开始陆续上市，而浦东本地养殖的大闸蟹也要来啦。

小布今天在位于新场镇的塘之趣水产养殖有限公司看到，“大长腿”中华绒螯蟹“江海21”已经成熟，明天起将陆续上市。

中华绒螯蟹又名河蟹、大闸蟹，

其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、

较少的脂肪和碳水化合物

及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，

具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征，

而中华绒螯蟹“江海21”是由

上海海洋大学等单位培育出的新品种。

小布在养殖基地看到，和一般大闸蟹不同，“江海21”最显著的特点就是它的“大长腿”，据说基地老板测量过，伸展开来最长能有40厘米。目前已有不少蟹已经被捕捞上岸，根据分量、品质不同，按照不同价格售卖。

该养殖基地是上海海洋大学中华绒螯蟹成果应用示范基地，养殖基地老板吴海鸥介绍，今年共有12个塘口养殖“江海21”，采用低密度和生态绿色养殖技术，基本是1平方米养一只大闸蟹，确保它有足够的活动空间。由于今年气候较稳定，产量预计较去年高出30%，目前已有部分订单，销售期间基本在2个月左右。

上海海洋大学水产与生命学院教授王成辉介绍，看河蟹养的好不好，要看是否有好的池塘环境、好的种源、好的养殖方法，比如“江海21”，背部如果青、亮，腹部呈象牙白色，关节处干净，就说明养殖地较好。

目前，

市场上已陆续有大闸蟹上市，

市民如何挑选？

看专家来给你支招

一看时间，寒露之后，特别是当人们穿两件衣服的时候，是大闸蟹品质较好的时候；

二看规格，母蟹一般在3两至3两半，公蟹在4两至4两半，口感较好；

三看重量，拿起来要能感觉到重量；

四看肥满度，主要看背部和腹部的连接处是否已张开，张的越开，肥满度越高。

编辑：沈丹

摄影：朱泉春

动图：周雪涛

邮箱：pdxinwenchu@163.com