网红大咖宠爱的“石磨武隆苕粉”到底哪里不一样

我们来到武隆，采访了武隆区苕粉研究中心主任王晓路，他说：武隆苕粉，见证了乌江盛衰，见证了乌江航运的发展，与乌江相伴而生。石磨武隆苕粉，被誉为重庆美食三绝，与重庆火锅、涪陵榨菜齐名，源起乌江.纤夫.巴人，也因此孕育了重庆美食三绝。武隆苕粉源出1593年乌江纤夫文化，重庆火锅源出1600年重庆码头文化，涪陵榨菜源出1898年乌江巴盐文化。而“石磨/仙女红”是武隆苕粉代表品牌，荣获“中国名菜”、“中国名小吃”、“中国农洽会金质产品奖”，被列入“重庆市非物质文化遗产”，堪称武隆苕粉稀世臻品。他说，小小石磨苕粉来头不小，在乾隆年间是朝廷贡品，当代曾得到小平同志赞誉，现在得到网红大咖的宠爱就不足为奇了。

说一千道一万，三百年传承，还光彩依旧，不说也有货。石磨武隆苕粉一直坚持古法“铁锅现浪烫皮”核心工艺，历经三沉三淀，16道古法；一直坚持使用100%本地红宝石红薯，脆甜清香；一直坚持取喀斯特山泉水、石磨手工、天然晾晒、江风浸润、零添加。做出的苕粉正宗，鲜糯晶道，入口软糯，晶莹剔透。当地人有句顺口溜：上坡下坡干活累，一日不能没有粉（指苕粉），三年可以不粘荤。可见，苕粉在当地老百姓中的地位和尊崇。

这，就是石磨/仙女红武隆苕粉真容，人称武隆神菜，全国知名，网红宠爱，武隆独有。（中国新闻网记者卓然）